いわしフライ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   うろこを包丁でこそげて、腹に切り込みを入れ、内臓を取り除きます。上側の身も下側の身も、身と中骨の間に親指を入れて、右手は頭、左手は尾に向かって滑らせながら身を中骨から外します。

2. 2

   行程1で、中骨は尾のつけ根で折って取ります。腹骨をそぎ取り背びれも取ります。エラはもぎ取り、頭は切り落とします。血合いや汚れを流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

3. 3

   いわし3匹にまんべんなく(両面)塩コショウを振ります。
   次に小麦粉をまぶします。

4. 4

   ボウルに卵を入れ溶きます。別のボウルにパン粉を入れます。まず、3を卵にくぐらせ、パン粉をつけ、再度卵にくぐらせ、パン粉をつけます。

5. 5

   小さめのフライパンにサラダ油(分量外)を1㎝の高さまで入れ、中火にかけ、170度で両面3分半くらい揚げ焼きします。そして側面もこんがりきつね色になるまで揚げ焼きします。

6. 6

   一旦、5を新聞紙を敷いた網付きバットに取り出します。

7. 7

   お皿に盛り付けて完成です♪
   写真の付け合わせ野菜はレタス(分量外)です♪