茄子の挟み揚げ　しそ風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は全部で16枚になるように切り、10分位水にさらしてアクを抜いたら、水気をキッチンペーパーで拭き取る。

2. 2

   大葉は半分に切る。
   玉ねぎはみじん切りにする。

3. 3

   ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、●の材料を入れ、よく混ぜる。

4. 4

   ポリ袋に茄子と小麦粉（まぶす用）を入れてふり、茄子に小麦粉をまぶす。

5. 5

   茄子を8枚取り出して並べ、大葉をのせる。

6. 6

   3を8つに分けてのせ、残りの茄子をのせて上から押さえ、形を整える。

7. 7

   ボウルに〇を混ぜ合わせる。

8. 8

   揚げ油を熱し、6を7にくぐらせてから入れる。

9. 9

   まわりが固まってきたら裏返し、中まで火が通り、カラリと揚がったら、取り出して油をよくきる。

10. 10

    お皿に盛り付け、ポン酢を添える。