皮から手作りひじきのもちっちり餃子 レシピ・作り方
作り方
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- 1
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- 伊勢志摩 伊勢ひじきはたっぷりの水（分量外）に１０～１５分漬けて柔らかく戻します。
軽くすすぎ半量（皮用）は細かく刻んでおきます。
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- 2
- ボウルに薄力粉、強力粉、片栗粉、塩を入れて菜箸で混ぜたらお湯を加えて混ぜます。
全体がポロポロになるように混ぜます。
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- 3
- 粉気がなくなったら温度に注意しながら手でまとめ練っていきます。１のひじき（皮用）も加えひとかたまりになったらラップをして２０分休ませます。
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- 4
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- ３の生地をなめらかになるようにさらに（体重をかけて）練り混ぜ
目安は１００回～
ひと塊にして丸めラップでぴったり包み３時間～休ませます。
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- 5
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- 別のボウルにひき肉、みじん切りの玉ねぎ、キャベツ、ゆでた押し麦・の調味料１のひじきの半量も加えてざっくり混ぜます。
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- 6
- ４の生地に打ち粉（分量外、薄力粉）をして軽くねり棒状にのばして１５～２０個に切ります。手のひらで軽く押しのばしてから麺棒で周囲を伸ばして皮を作ります。
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- 7
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- ６の皮で５の具を包み残りも同じように包みます。
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- 8
- フライパンに油を熱したら７の餃子を並べ湯（分量外）を餃子の1/3の高さまで入れふたをして蒸し焼きに湯がなくなってきたらふたをとり餃子の底がお好みの焼き色までになるまで焼いて完成♪
おいしくなるコツ
皮をゆっくり寝かせることでのびが良くなりきれいに伸ばせます。
お好みで粉の全体量の1/2くらいまで強力粉を増やすと薄い（市販の）皮近い感じになります。
きっかけ
普段の餃子をアレンジしました。
見た目にも味にも変化があって美味しかったので覚え書きをかねてレシピに♪
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具にもひじきを加えて美味しく栄養摂取♪