揚げ鯖の和風きのこあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。
   人参は細切りにする。
   小ねぎは小口切りにする。

2. 2

   鯖は半分に削ぎ切りにし、酒大さじ1を全体にふって少し置く。

3. 3

   フライパンに5mm位の深さまでサラダ油を入れて熱する。

4. 4

   鯖に片栗粉をたっぷりまぶし、フライパンに入れる。
   焼き色がつき、カリッとなったら裏返し、中まで火が通るまで焼いて器に盛り付ける。

5. 5

   フライパンをきれいにしてから（または別の鍋に）、●の材料を入れて火にかける。

6. 6

   沸騰したらしめじと人参を入れ、蓋をして少し煮る。
   火が通ったら、片栗粉小さじ1を少量の水で溶いて入れ、混ぜながら加熱する。

7. 7

   とろみがついたら鯖の上にかけ、小ねぎを散らす。