レアチーズタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに薄力粉と塩、角切りにしたバターを入れる。
   粉類をバターにまぶしながらスケッパーでバターを細かく切っていく。
2. 2 バターが小さくなって切れなくなってきたら、冷水を加えて混ぜ合わせる。
   手でこねて一つにまとめ、ラップでくるんで30分～一晩冷蔵庫で休ませる。
3. 3 タルト型にサラダ油を薄く塗り、小麦粉を全体にふって余分な粉を落とす。
   打ち粉をした台にパイ生地を置き、めん棒で2～3mmの厚さにのばし、型に敷く。はみ出た部分は切り落とす。
4. 4 フォークでまんべんなく穴をあけ、冷蔵庫で30分休ませる。

   

5. 5 タルト生地にアルミホイルをそっと敷き、タルトストーンを敷き詰める。
   190℃に予熱したオーブンで15分焼き、アルミホイルとタルトストーンを取り除いてさらに15～20分焼く。

   

6. 6 焼き上がったらそのまま冷ます。
7. 7 小さな耐熱皿に水を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。
   電子レンジで10～20秒くらい加熱して溶かす。
8. 8 クリームチーズと砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
9. 9 レモン果汁、溶かしたゼラチン、生クリームを順に入れ、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

   

10. 10 6のタルトに流し込み、表面を平らにならして、冷蔵庫で冷やし固める。