パラリと作るシンプル炒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ご飯を用意します
   
   ◎温かいご飯を使います
   （最重要事項）
   
   ☆ご飯を炊く場合
   
   ・分量より2、3割少な目の水で炊きます
   ・さらに水には浸さないで
   炊飯器のスイッチ2度押しの早炊き

2. 2

   ☆余りご飯・冷凍ご飯の場合
   
   ・余りご飯はレンジで温め
   ラップをしないで水分を飛ばします
   
   冷凍ご飯は解凍
   普通の硬さに戻ったら
   ラップをしないでレンジで
   1分ほど水分を飛ばします

3. 3

   ハムまたはベーコン、ネギをみじん切りに
   
   卵はしっかり溶いておきます

4. 4

   出来れば、厚手の中華鍋を用意
   火力は常にマックス
   オイルを入れ少し煙がでるくらいまで熱々になるまで
   決して目を離さないこと
   
   ＊テフロンのフライパンで
   煙が出るまで焼かないこと

5. 5

   オイルが温まったら、
   中華鍋を回して全体に行きわたらせ、
   そこに一気に卵を流し込みます
   
   ☆そのあと絶対かき混ぜないでください
   
   かき混ぜると卵がオイルを全部吸ってしまいます

6. 6

   卵の上にハムを投入
   
   ☆まだかき混ぜないで！

7. 7

   さらにご飯を入れ、
   ここで一気に全体をかき混ぜます
   
   アルミかステンレスのお玉がいいです
   
   卵とご飯がしっかり混ざるまで
   それぞれのかたまりが無いように混ぜてください

8. 8

   だいたい混ざったら、
   ご飯を中華鍋に広げるようにします
   
   ☆混ぜるたびに、ざざっと広げて
   まんべんなく余分な水分を飛ばしながら
   焼きます

9. 9

   味付けの順番は
   スープの素→胡椒→オイスターソースです
   
   オイスターソースの前に
   ネギを入れます
   
   ☆ひとつ入れるたびに
   手順8の要領で
   混ぜては広げる…の繰り返し

10. 10

    最後に鍋肌にしょうゆを垂らして
    こがししょうゆで全体に味をつけます
    
    お皿に移して、いただきます

11. 11

    ポイント
    
    手早く、慌てず、
    急がないで、じっくり焼いて、
    水分を飛ばしていくこと
    
    火力の弱い家庭用コンロで作るコツです

12. 12

    ポイント
    
    よく使い慣れたフライパン・中華鍋で作ること
    その具合や卵の量、ご飯の量で
    オイルの量を加減してください