シンプル天津飯風、卵あんかけ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あんを作ります。
   水を沸騰させ、スープの素・スイートチリソース・オイスターソースを入れて、
   一煮立ちさせます。

2. 2

   いったん火を止めて、
   水で溶いた片栗粉を加え、
   もう一度火にかけて、一煮立ち。
   
   片栗粉は火を止めて入れると
   ダマになりにくいです。

3. 3

   卵をふんわりと焼くコツ
   
   フライパンにオイルをひいて、
   少し煙がでるくらい、
   熱々に熱する。

4. 4

   溶いた卵を一気に入れて、
   周りが固まるころに、
   大きくかき混ぜ、
   火を止めて、余熱で、
   お好みのふんわり加減に焼く。

5. 5

   ご飯に卵を乗せて、あんをかけていただく。

6. 6

   具をいれるときは、
   卵のほうにに入れないで、
   あんのほうに入れると
   卵がふんわりしたまま焼けます。
   
   カニ缶などあんに加えると
   かなり豪華です＾＾