お刺身で！とろろ鉄火丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   つけだれを作ります。
   
   みりんと酒をサッと煮切る。
   醤油を加える。
   冷まします。

2. 2

   まぐろを一口大に切り、
   つけだれに漬け込みます。
   
   ご飯を炊く前につけて
   炊き上がるころにはOKです。

3. 3

   薬味を用意。
   好きなものでOK
   
   大葉は細かい千切り、
   または刻んでご飯に混ぜてもOK。
   
   かいわれは長さ3等分くらい。
   
   ネギは千切り又はみじん切り。
   
   海苔は焼いてもみほぐし。

4. 4

   とろろ芋・長芋をすりおろしておきます。

5. 5

   ご飯、薬味、とろろ芋の順に盛り付け、
   まぐろを乗せ、真ん中を開けて、
   卵の黄身を乗せます。
   
   ★薬味をご飯のすぐ上に乗せると
   熱でしんなりして、食べやすいです。

6. 6

   まぐろに味がついているので、
   お好みで、
   食べるときにつけだれを好きなだけかけてください。
   
   食べるときに味がたりなかったら、
   ポン酢を少しかけても
   さっぱりとおいしいです。

7. 7

   まぐろは
   サクで買ってきて
   一口大に切っても可
   お刺身用でも可
   鉄火丼用にころころに切ってあるのでも可
   切落としをお安く買ってきても可
   です。

8. 8

   酒2対みりん2対醤油1で
   たれを作っておくと便利です。
   
   炒め物の味付け
   お肉の漬け込み
   出汁で割って、つけ汁
   などいろいろ使えます。