アナゴときゅうりの散らし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりは洗って千切りにし、軽く塩を振ってしんなりさせる。水気が出てきたら塩を洗い流して軽く水分を絞り、ざるに上げる。

2. 2

   卵はよくといておく。油を薄く敷いたフライパンを中火に掛け、十分熱くなった所で卵液の1/2～1/3を流しいれ、片面が焼けたら菜ばしを下に差し込むようにして持ち上げてそっと裏返す。

3. 3

   もう片面も焼き目がついたら、皿にとって残りの卵も同様に焼く。包丁で千切りにして、錦糸卵にしておく。

4. 4

   炊き立てのご飯に、☆の調味料をあわせて小鉢に入れ電子レンジで加熱して砂糖をとかしたものをいれてまんべんなく混ぜ合わせ、寿司飯を作る。寿司酢を利用すると割高だがお手軽。

5. 5

   寿司飯を使う分だけとりわけ、シイタケとゴマを混ぜて皿に盛る。
   アナゴは電子レンジなりトースターなり、パッケージの表示などにしたがって温めて刻んでおく。

6. 6

   ５の皿に盛った具入り寿司飯の上に、きゅうり、錦糸卵、刻みアナゴをバランスよく乗せて、千切りかみじん切りにした青じそをちらして出来上がり。