わらびのあくをしっかり抜いて美味しく食べるレシピ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   わらびを計量します。
   大きなボウルに水を入
   れわらびを入れて洗い、
   水を替えて３～４回洗います。

2. 2

   大きな鍋にわらびの重さの
   ２～３倍の水を入れ火にかけ沸騰させます。
   水がしっかり沸騰してから
   分量の重曹を加えます。
   （重曹を入れると少しお湯が吹き上がるので注意して下さい。）

3. 3

   １のわらびを鍋に入れ、
   再度沸騰したらすぐに
   火を止め白いお皿を上に乗せ
   わらびが浮かないようにしてからふたをします。

4. 4

   １日以上そのまま蓋をして置きます。
   灰汁が出て水の色が変わります。

5. 5

   こんな色の灰汁が出ることもあります。

6. 6

   わらびを１と同様にきれいに
   洗い表面のあくを洗い流します。
   ジップロックなどに水とともに入れ、冷蔵庫で保存します。
   水を替えれば４～５日は美味しくいただけます。