卵を使ったまろやかエビチリ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは殻をむき、背わたをとったら水洗いして塩・胡椒、酒で下味をつける。

2. 2

   軽く水気をきり、片栗粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにゴマ油をひき、生姜、ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら、
   エビに泡立てた卵白をからませて両面を焼く。

4. 4

   エビに火が通ったら、一旦皿に上げる。

5. 5

   同じフライパンに長ネギのみじん切り、豆板醤を入れ炒める。

6. 6

   豆板醤と油が馴染んだら、ケチャップ、お酢、鶏ガラスープを加え煮立たせる。

7. 7

   エビをフライパンに戻し、水どき片栗粉でとろみをつけたら、卵黄を溶いてまわしいれる。卵が固まらないように手早くかき混ぜる。

8. 8

   最後にゴマ油で香りをつける。