はったい粉と有機ココナッツオイルの丸いパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 耐熱ボウルに水を入れ、電子レンジ600Wで30秒温め、白神こだま酵母を入れ、溶かします。

   

2. 2 ボウルに強力粉、オートミール、有機ココナッツオイル、はったい粉、藻塩、1の液体を入れ、混ぜ合わせます。

   

3. 3 生地をよく捏ねひと塊りにします。

   

4. 4 ・1次発酵
   
   生地の表面をなめらかに丸め、耐熱ボウルに入れ、ラップをし、オーブンレンジの発酵機能を使って、30℃で40分発酵させます。
5. 5 ・ベンチタイム
   
   軽く押して、ガスを抜き、生地がなめらかになるように丸め、固くしぼった濡れ布巾をかけ、10分程度、ねかせます。

   

6. 6 ・成形
   
   生地を軽く手で平らに伸ばし、表面がなめらかになるように、丸めます。
7. 7 ・2次発酵
   
   オーブントレイにクッキングシートを敷き、生地をのせ、オーブンレンジの発酵機能を使って、40℃で20分発酵させます。

   

8. 8 180℃の予熱したオーブンで15分焼いたら出来上がりです。
   
   ＊焼き時間は、様子をみながら調整してください。

   

9. 9 焼き上がりは、直径15cm×高さ10cm程度の大きな丸パンが焼けました。