万能発酵調味料。手作りしょうゆ麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥米麹が固まっているタイプのものは、手でほぐしパラパラとした状態にする。

2. 2

   消毒した容器（ガラス製のものがおすすめ）を準備します。

3. 3

   準備した容器に全ての材料を入れ、全体を混ぜ合わせます。
   
   混ざり終えたら、平らにならします。

4. 4

   常温で約1週間、寝かせます。
   ※1日1回まぜてください。
   
   発酵器（ヨーグルトメーカーなど）で作る場合は、60℃で6時間加熱してください。

5. 5

   乾燥米麹が柔らかくなったら、完成です。
   
   冷蔵庫で2ヶ月程度保存できます。