手羽元とさつま芋となめこの味噌鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   値引きで８００ｇで５３０円の冷凍の手羽元を使用しました。
   具材と出汁も兼ねるので骨付き肉が良いです。

2. 2

   まずは出汁作りです。
   圧力鍋に★を全て入れてよく混ぜ合わせます。
   
   粉末の昆布茶は顆粒の昆布だしにしても良いです。
   焼酎は料理酒にしても良いです。

3. 3

   ２に手羽元と半分に切ってスプーンで実を取り出したキウイを入れます。
   
   出汁に甘みと酸味を加え、肉の臭み消しにもキウイはとても良いです。

4. 4

   圧力鍋の蓋をして強火で加熱します。
   圧がかかり蒸気が強く噴き出したら弱火にして３０分間煮てから火を止めます。

5. 5

   さつま芋は綺麗に洗って厚さ１～２ｃｍの輪切りかぶつ切りにしてレンジ用の耐熱容器に入れます。
   ５００ｗの電子レンジで１０分間加熱します。
   
   先にレンチンしておく事で煮崩れの心配無し！

6. 6

   ４の圧力鍋の圧が抜けたら鍋料理用の鍋に移します。

7. 7

   水４００ｃｃを加え、５のさつま芋とざく切りにしたキャベツを加えます。
   
   キャベツを白菜にしても良いです。

8. 8

   山形県産の鳥海なめこを使用しました。
   大きくて食べ応えも食感も抜群でとても美味しいです。
   
   こういう立派ななめこが無い場合は他のお好みのきのこにしても良いです。

9. 9

   なめこを鍋に入れます。
   鍋の蓋をして中火でひと煮立ちさせます。
   
   強火でグラグラと煮立たせないようにお気を付け下さい。

10. 10

    沸いたら味噌を加えて味を調えて出来上がりです。