人参グラッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   『皮をむいた』にんじんを適当な大きさに切って、面取りをする
   
   切り方
   1本を3等分に切って、切り口を下に置いた状態で上から縦に刃を入れてそれぞれを3等分〜4等分に切りました。

2. 2

   水に浸し、塩を少々加え、水の状態から火にかけます。
   
   沸騰してから13分くらい煮ます
   硬さは竹串で確認。

3. 3

   お湯を捨て、バター20g、塩小さじ1/4、胡椒少々

4. 4

   再度、弱火でバターが染み込んでなくなるまで、絡める。