厚揚げとゴーヤのグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚揚げは油抜きをして水分・油分をペーパーで吸っておく。
   一口大に切る。
   
   玉ねぎはくし型に。
   ゴーヤはワタを取り、太めの半月切りに。
   椎茸は1/4~1/2に切る。

2. 2

   油で野菜と厚揚げを炒め、塩コショウをふる。
   めんつゆで味を付ける。
   
   耐熱皿に、厚揚げを広げ、隙間に野菜を入れていく。

3. 3

   フライパンにバターを入れて、牛乳を50ml入れる。
   小麦粉を少しずつ加えて ダマがなくなるまでよく練る。
   
   弱火のまま、牛乳を少しずつ加えて伸ばしていく。
   （途中ずっと混ぜ続ける）

4. 4

   ダマが出来れば、火を止めて根気よく混ぜれば、伸びていきます。
   
   最後に だしの素、塩コショウを加えて味をつける。

5. 5

   耐熱皿の具材の上に、④のソースを流しかけ、上にチーズ、パン粉を乗せる。
   
   トースターやオーブンで、チーズがとろけて、パン粉に焼きめがつくまで焼く。