ピリ辛鶏皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏皮は大きさにより、4-6枚。大きければ4枚小さければ６枚です。

2. 2

   鶏皮は適当な大きさにカット。
   1/2程度に縮むので仕上がりの予定より大きくカットしてね

3. 3

   フライパンに油を入れ温める。火を弱火に落とし、2の鶏皮を入れ蓋をして、じっくり油を出す。
   途中裏返したり、出た脂を取り除いたりしながら、脂がでなくなるくらいにカリカリになるまで焼く

4. 4

   余分な油を拭き取り、鶏皮がひたひたになる程度の水を入れ、中火で５分程度煮る。
   水を変え、再び５分程度煮る。

5. 5

   鶏皮をざるにあけ、フライパンに戻し、醤油、砂糖、みりん、豆板醤を加え、煮詰め完成。