茄子と赤水菜のかんたんサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は洗ってヘタを落としふんわりとラップをかけて６００ｗのレンジで５分間加熱する。

2. 2

   赤水菜は今回初めて知って使った野菜です。
   茎が赤紫色の水菜です。
   福岡県では小郡市の農家で生産しているようです。
   無ければ普通の水菜でも良いです。

3. 3

   赤水菜は洗って３ｃｍほどの長さに切ってサラダボウルに盛り付ける。

4. 4

   レンジ加熱した茄子を細く裂く。
   熱々なので手で裂けませんが、お箸を挿してスッと動かせば簡単に裂けます。

5. 5

   ４の茄子を３の赤水菜の上に盛り付ける。

6. 6

   自家製のラッキョウの梅酢漬けです。
   ラッキョウをひたひたの梅酢に漬けて梅紫蘇も一緒に漬け込んだ物です。

7. 7

   とても塩辛くて酸っぱいので使うのはこのくらいの量です・
   分量はお好みで調整してください。

8. 8

   ７をみじん切りにする。

9. 9

   ８を５の上に盛り付けてガーリックオイルを回しかければ完成です。
   よく混ぜ合わせながら食べてください。

10. 10

    ガーリックオイルは市販のピエトロの商品を使いました。
    香りのある油ならお好みの物何でも良いです。