ふわトロ卵の金時草あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金時草は葉だけをむしり、沸騰した湯でサッと茹で水にさらし、水気を切っておく。

2. 2

   金時草は粗く刻み、鍋に水、鶏ガラ、醤油と一緒に入れ煮立たせる

3. 3

   煮たった後１分程火にかける
   水溶き片栗粉を加え子のみのとろみ加減にする。煮ったら更に３０秒-１分混ぜながら火にかける。
   (そうする事でとろみが冷めても緩みにくい)

4. 4

   仕上げにごま油を垂らし「中華あん」完成

5. 5

   卵を割りほぐし、分量外のごま油を温め、卵を流し入れる。
   ソコからかき混ぜるようにして形を整え半熟のまま器に盛り、中華あんをかけ完成。