火の通りにくい人参は、じゃがいもよりも先に炒めると食感が揃います。調味料の半量を先に入れる事で下味が付き、じゃがいもが炒め崩れしにくくなるようです。 #分子調理
そのままでも冷凍保存をしておいても、美味しく頂ける水っぽくならないほうれん草料理として考えました。 冷凍保存の場合は、ジップ付きビニール袋に空気を出来るだけ抜いた状態で一食分ずつ小分けにしてしています。その状態でもひと月は美味しく頂けます。
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