◆お刺身４点盛り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生剣先イカは皮を剥いで、アニサキス処理の為に表面に浅く飾り包丁を数回入れる。
   飾り包丁の面を下にして写真のように、そぎ切りにする。

2. 2

   ほたて貝柱は大粒で有れば、横から垂直に包丁を入れて、切っておく。

3. 3

   鮪の柵は背の低い方を手前におき、写真のように包丁全体を使って、上から下に幅が同じになるように、平切りをしていく。

4. 4

   一度皿に移しておく。
   
   ※まな板は除菌しておく。

5. 5

   赤海老は皮を剥き、汚れを洗い流して、頭を切っておく。
   ※切り離した頭は味噌汁などのよいだしが出るので、取っておくのをオススメします。

6. 6

   手順１～５まで刺身をひいて揃ったら、皿にレタス(大葉)を飾り、写真のように生赤海老→剣先イカ→鮪→ほたて貝柱となるべく赤白赤白となるように並べて、完成です。