スイスチャードと豚ロース肉の酒蒸し。No.524 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロース切り落とし肉のドリップをキッチンタオルで拭き、肉を広げ、塩、ブラックペッパーで下味をつけます。

2. 2

   スイスチャードは葉と茎を分け、茎は3cmに切り、ピーマンは細切り、シメジは石突を取り小房に分け、エノキは根元を切り、インゲンは筋を取り、葉ネギは小口切りします。

3. 3

   付けたれ(大根、生姜はすりおろし、柚子ポン酢)を作ります。

4. 4

   フライパンに酒、和風だしの素を煮立たせます。

5. 5

   スイスチャード茎、インゲン、ピーマン、シメジ、エノキを入れて煮立たせます。

6. 6

   スイスチャード葉を敷き、1の豚ロース切り落としを並べ蓋をして色が変わるまで酒蒸しします。

7. 7

   皿にスイスチャード、シメジ、エノキ、ピーマン、インゲン敷き、豚ロース肉をのせ、茹で卵スライスを添え、葉ネギを散らし、出来上がりです。３の柚子ポン酢付けたれで召し上がってください。