離乳食 パサつきと味を抑えた初めてのとろとろ卵黄 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白を取り除く作業 : 卵黄だけを破らない様に水に入れる。周囲の白いもやもやとからざを取る

2. 2

   別の器に卵黄の膜を割って中身を出す

3. 3

   すっからかんになった卵黄の膜。卵白が残ってるかもしれないので使わない

4. 4

   割った卵黄と同量の水と片栗粉を耳かき2杯入れる。
   ※既に卵白までクリアしてるなら1〜3は省く

5. 5

   水(お出汁やスープ)に片栗粉を耳かき2杯を入れてから火にかけて中華スープの様なとろみをつける。沸騰した所に卵黄を回し入れる

6. 6

   1分以上沸騰させて殺菌。溶け込むのではなく、細かい粒々で固まる。

7. 7

   ふんわりトローリ

8. 8

   我が家の卵黄1個最終日。お出汁の代わりに鰹節ふって香り付けに醤油1滴。
   固ゆで卵は半量でも手こずったのに、1個あっという間に完食

9. 9

   失敗 : 1。卵黄を薄めずそのままだと糸状に固まり、食感も硬い。
   失敗:2。卵黄に3倍の水分を入れると固まると言うよりスープに溶け込んでしまい、味も強く出てしまった

10. 10

    レシピは卵黄1個分ですが、成長に合わせて量を加減してください

11. 11

    卵白に挑戦。
    卵黄1個(20g)+卵白6g。一緒に人参+かぶ+鰹節+醤油2滴。茶碗蒸しの様で大人も美味しい

12. 12

    卵白最終日
    全卵1/3(内卵白は10g強)。一緒にブロッコリ+ほうれん草+鰹節+醤油2滴。
    卵白が増えるにつれ卵が小さな粒々からふわふわ糸状に近くなる

13. 13

    離乳食中期(全卵の1/2)のある日のメニュー。ほうれん草+にんじん+大根+玉ねぎ+鰹節+醤油数滴。1つの器に半分は粉ミルク1さじを混ぜる。半分はトマトジュース10gを混ぜる

14. 14

    卵1個の場合。卵1個+水60ml。鍋の水150ml