鶏胸肉の南蛮漬け。No.304 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉のドリップをキッチンタオルで拭き、5cmにそぎ切りし塩、ブラックペッパーで下味をつけます。

2. 2

   ピーマン、玉ねぎ、人参は細切りしラップして2分加熱、きゅうり、茗荷、生姜は細切り、葉ネギは小口切りします。

3. 3

   南蛮タレ(醤油、酒、砂糖、みりん、穀物酢、香醋、ポン酢、七味唐辛子)を作ります。

4. 4

   バットに２の具材を入れ、加熱した玉ねぎ、人参、ピーマンのあら熱をとります。

5. 5

   3で作った南蛮タレ半分を加え、漬け込みます。

6. 6

   5で使った半分の南蛮タレに水を加え、フライパンで弱火にして煮ます。

7. 7

   フライパンに油を敷き1の鶏胸肉に片栗粉をまぶし、両面焼き色がつくまで中火で焼きます。

8. 8

   焼き色がついたら、６の南蛮タレに漬け中まで火を通します。

9. 9

   照りが出て中まで火が通ったら、皿に盛り付け葉ネギを散らします。

10. 10

    5で漬け込んだ具材を皿に添え、白ゴマを散らして出来上がりです。