塩麹でチキンマラテｨッカ。No.204 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉ブロックのドリップをキッチンタオルで取り、厚さ1cm、幅5cmにそぎ切りします。

2. 2

   そぎ切りした鶏胸肉にホワイトペッパー、岩塩で下味をつけます。

3. 3

   ニンニクはスライス、生姜はおろし、プレーンヨーグルト、塩麹、ニンニクペーストに鶏胸肉を漬け込み冷蔵庫で6時間寝かせます。

4. 4

   葉ネギは小口切りし、ナツメグ、クミンスパイスと漬け込んだ鶏胸肉を用意します。

5. 5

   キャベツはざく切り、絹さやは筋を取り、シメジは石突を取り小房に分けます。

6. 6

   フライパンに油をしき、片栗粉をまぶして両面焼き色がつくまでまで中火で焼きます。

7. 7

   きつね色に焼けたら、バットに取り置きます。

8. 8

   フライパンに5の具材と、袋に残った漬け込み液を入れて炒めます。

9. 9

   具材がしんなりしたら、取り置いた鶏胸肉をのせ、クミン、ナツメグ、粉チーズ、葉ネギ3/4をかけフライパンに蓋をして弱火で2分蒸し焼きします。

10. 10

    鶏胸肉が中まで柔らかくなったら、具材を下にしき鶏胸肉をのせ葉ネギを散らして出来上がりです。