鶏皮のピリ辛しぐれ煮。No.167 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏皮油をキッチンタオルで取り一口大に切り分け、生姜1/4を細切りにします。

2. 2

   ピリ辛タレ(麺つゆ、みりん、おろし生姜、七味唐辛子、酒)を作ります。

3. 3

   1の鶏皮と生姜を油を敷かずに、フライパンで両面焼き色がつくまで中火で焼きます。

4. 4

   焼き色がついたら弱火でカリッとするまで、こまめにキッチンペーパーで油を吸い取りながら焼きます。

5. 5

   カリッと焼き上がったら2のピリ辛タレを加え、弱火で煮汁が飛ぶまで煮詰めます。

6. 6

   鶏皮にタレが絡んだら、胡麻油をひと回しして皿に盛りつけ長ネギみじん切りと炒りごまをかけて出来上がりです。