いがぐり揚げと野菜の吹き寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大黒しめじは縦半分に切る。

2. 2

   かぼちゃと人参は蒸し器で柔らかくなるまで蒸して、それぞれ銀杏と紅葉の型で抜いておく。

3. 3

   椎茸は十文字に飾り切りにしておく。
   ※飾り切りが放射状でもいい。

4. 4

   1の大黒しめじ、3の椎茸、銀杏は揚げ油で素揚げにし、油をよく切っておく

5. 5

   器に里芋のいがぐり揚げ、大黒しめじ、2のかぼちゃと人参、銀杏、椎茸、甘栗を形良く盛りつけたら出来上がり。

6. 6

   5にお好みの塩を少し添えてもいいです。