コーンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに☆を入れ、混ぜ合わせ、中心にくぼみを作る。
   ★で塩水を作り、①に入れる。
   ヘラなどで混ぜる。
2. 2 ある程度まとまったら、生地をボウルに伸ばしつけ、コーンを入れて、折りたたんで混ぜ合わせる。これを何度か繰り返し、均等に混ざるようにこねる。

   

3. 3 ラップをして冷蔵庫で一晩、8〜12時間寝かせる。
   1.5〜2倍になるのが目安。

   

4. 4 冷蔵庫から出して、2時間ほどおいて常温にする。
5. 5 多めの打ち粉をしたクッキングシートの上になるべく生地を触らないように出し、5等分(110gぐらい)にする
6. 6 生地を3つ折りにして裏返し長方形に整える。
   水分が多いので、べたつくようなら、打ち粉をしながら作業する
7. 7 乾燥しないように、1時間から1時間半発酵させる
   オーブンなら40度1時間ぐらい
   生地が1.5〜2倍になるまで
8. 8 天板を入れて、オーブンを250度に予熱。
   霧吹きで生地に水をかけて15〜20分焼く