アスパラとじゃがいもの冷製スープ☆貝柱の炙り添え レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
アスパラは袴と根っこの1ミリだけ取り除いて、1cmぐらいの小口切りに。
じゃがいもと玉ねぎは薄切りにしておく。 -
2
鍋にバターを溶かし、1.をしんなりするまで炒めたら、ひたひたの水（分量外）とブイヨン、ローリエを入れて煮る。
煮たってきたら、アクをとる。 -
3
2.に牛乳を加え、弱火で更に煮る。味をみながら、塩・コショウし、火を止めて冷ましておく。
粗熱がとれたら、ミキサーにかけて裏ごしし、冷蔵庫でしっかり冷やす。 - 4 貝柱を大きければ半分にして、金串をさし、ガスコンロで炙る。全体に焦げ目がつけば、氷水で冷ましキッチンペーパーで水気を切る。
- 5 しっかり冷やした3.の上に4.を飾り、生クリームを少しまわしかけたら完成。
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- カテゴリ
- ビシソワーズ
- 料理名
- ビシソワーズ☆貝柱の炙り添え
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