塩麴で豚バラ肉と長ねぎの蒸し煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ肉は食べやすく切り分ける。

2. 2

   ラップを広げて塩麴の半量をのばし、豚バラ肉を並べおき、塩麴の残り半量を豚バラ肉の上にもちりばめる。ラップで豚バラ肉を包み、冷蔵庫で半日ほどおく。

3. 3

   長ねぎは白い部分と青い部分にわけて斜め切りにする。

4. 4

   厚手の鍋(ストウブ、ル・クルーゼなど)に長ねぎの白い部分を敷きつめ、2の豚バラ肉を広げたら、長ねぎの青い部分をのせる。

5. 5

   ガーリックパウダーをふり入れ、酒をふったら、フタをして
   強火にかけ、煮立ったら弱火にする。

6. 6

   10分たったらフタをあけて全体をさっくりとまぜ、再びフタをして弱火のままさらに10分ほど蒸し煮にする。