塩麹で豚肉とキャベツのミルフィーユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は一口大に切り、塩麹をまぶし、20分以上おく。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。

2. 2

   厚手のホーロー鍋(ストウブ、ル・クルーゼなど)にキャベツと豚肉を交互に3回重ね、一番上をキャベツにし、酒をふりかける。

3. 3

   フタをして強火にかけ、煮立ったら弱火にし、40分ほど蒸し煮にする。

4. 4

   フライ返しなどを使ってキャベツをとりだし器に盛り付け、4つに切り分ける。

5. 5

   鍋に残った汁に水溶き片栗粉(材料外)を加え、とろみがついたら4のキャベツにかける。