HBでサクサククロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーに折り込み用のバター以外の材料を入れ、生地コースでスタート。
2. 2 生地を取り出し丸めて、固く絞った布巾をかけて10分ベンチタイム。
3. 3 打ち粉をして生地を四角にのばす。真ん中に薄く切ったバターをのせ四方から包み込み四角形にする。
4. 4 めん棒でトントンたたきながら縦にのばし、三つ折りにする。
   ９０°向きを変えトントンたたきながら縦にのばし、三つ折りにする。
   これを５～7回くらいくりかえす。
5. 5 生地をラップにつつみ冷蔵庫で1時間程度休ませる。
6. 6 生地を2等分し、半分は冷蔵庫に。
   生地を長方形にのばし、2等辺三角形に切り込む。
   長～い2等辺三角形に。
   底辺からやさしく丸めていく。
7. 7 残りの半分の生地も同じように成形する。
8. 8 天板に並べ
   2次発酵
   40度で約10分。
9. 9 180度に予熱したオーブンで10分～12分、200度で10分焼く。