お魚まるごとパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリは砂抜きを十分にします。調理済の鯛は厚みがあるので両面に十字の切り込みを入れ、塩コショウしておきます。ニンニク、玉ねぎはみじん切り、トマトは1センチ角に切ります。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、鯛を裏表焦げ目がつくぐらいまで焼きます。白ワイン半量を加え、フタをして蒸し焼きにします。煮汁がなくなったら鯛を取り出しておきます。

3. 3

   同じフライパンで残りのオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒めます。香りが出てきたらみじん切りにした玉ねぎ、お米も炒めます。

4. 4

   お米が透き通って来たら、アサリとトマト、ブイヨンを溶かした湯、残りの白ワイン、バジルを加えフタをして10分煮込みます。

5. 5

   水分がほとんどなくなってお米が炊けていたら、真ん中に窪みを作り、鯛を戻してフタをし、5分ほど蒸し焼きにします。

6. 6

   フライパンのままテーブルに出して、小皿に盛り付けます。