ほっこり美味しい！ふろふき大根★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を2センチ幅程度に輪切りにし、面取りし、十字に切り込みを入れる。面取りした切れ端はもったいないので他の料理(味噌汁など)に入れてしまいましょう！

2. 2

   面取りとは、、、
   大根の角を取ることです。
   取ることで煮崩れを防ぎ、火の通りを良くし、味を染み込みやすくします。

3. 3

   十字の切れ込み
   断面の1／3程度に切れ込みを入れましょう。
   面取りが面倒くさい場合はこれだけでも良いです。

4. 4

   米のとぎ汁で15分程度下ゆでをします。
   米のとぎ汁を使うことで臭みがなくなり、味が染み込みやすくなります。
   この段階できちんと火を通しておきましょう。

5. 5

   だし汁に下ゆでした大根を入れて30分ほど煮込みます。

6. 6

   煮込んでいる間に☆の調味料を混ぜ合わせて上からかけるからし味噌を作ります。
   レシピID：1340017568
   詳しい作り方はこちらをご覧ください。

7. 7

   大根に火が通ったら器に盛り、からし味噌を上からかけて完成！