豚バラで角煮風煮豚。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に肉とねぎ、かぶるくらいの水を加え火にかけます。

2. 2

   沸騰したらアクを取り、水面がふつふつとするくらいの火加減で1時間煮ます。肉の頭が水から出ないように適宜水を足してください。

3. 3

   1時間煮たら、茹で汁を半分に減らし、強火で茹で汁を煮詰めていきます。減らしたゆで汁はスープやカレーの水代わりに使ってください。

4. 4

   茹で汁が1cm位になったところで、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えさらに強火で煮詰め続けます。

5. 5

   とろりと煮詰まってきたら、肉をころがしタレを絡めます。切り分けていただきましょう。