かぼちゃスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぼちゃは皮を切り落とし、薄切りにする。

2. 2

   切ったかぼちゃを鍋に入れ、塩・砂糖をふりかけて、20分くらいおく。
   かぼちゃから水分が出てくるまで。

3. 3

   玉ねぎはみじん切りにする。

4. 4

   水分が出たかぼちゃに玉ねぎと酒を入れ、蓋をして、じっくり蒸し煮。かぼちゃの甘味を充分の出すため。たまに蓋を開け、焦げついてないか確認し、水分が足りないようだったら水を加える。

5. 5

   このくらいになったら、つぶす。

6. 6

   しっかりつぶす。

7. 7

   裏ごしする。
   ブレンダ―等でつぶすと早いです。

8. 8

   きれいに裏ごしできたら、小鍋に移す。

9. 9

   まず牛乳100ｃｃ加え、ゆっくりかき混ぜて馴染ませながら、火を通す。一気に入れるとかぼちゃがこっくりしているので、混ぜにくいです。

10. 10

    固形コンソメを加え、残りの牛乳と豆乳を加え、ゆっくり混ぜながら、煮立たせないように火を通す。味を見て、塩を加える。

11. 11

    氷水で粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。
    秋以降は温かいスープでどうぞ。