白ナスのとろとろ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白ナスは食べやすい大きさに切り、水にすけアクを抜く。
   新生姜を千切りにする。

2. 2

   蓋がきっちり閉まる鍋（これはルクルーゼ）に調味料を入れ、火にかける。

3. 3

   きざんだ新生姜を加え、煮立たせる。

4. 4

   アクを抜いた白ナスを3に入れ、蓋をして、弱火で10分煮る。

5. 5

   10分くらいするとカサが減す。焦げついてないか確認し、上下ををかえす。この時、とろとろになりつつあるので、丁寧に。

6. 6

   全体に煮汁につかり、しばらく煮て、柔らかく鳴ったら、火を止めて、蓋をしたまましばらく放置する。
   とろとろになったら、盛り付ける。