材料（２人分）
- 小貝柱
- １０個
- クリーム系の６Ｐチーズ
- ２個
- 白まいたけ
- ２分の１パック
- ブナピー
- ２分の１パック
- 新じゃが
- １個
- ゴーヤ
- ３センチ位
- 塩・こしょう（材料に振る分）
- バジル
- 適宜
- 薄力粉
- ８０ｇ
- 卵白
- １個分
- ベーキングパウダー
- 小匙１
- 塩
- 少々
- 水
- ７０～８０ｃｃ
- 揚げ油（新しいもの）
- たっぷり目
作り方
-
- 1
- 小貝柱は水気をよくきり軽く塩・こしょうする
小麦粉をまぶす
ブナピー・白まいたけは食べやすい大きさに裂いて洗って水気をぎゅっと絞りペーパなどではさんでさらに水気を切る
-
- 2
- 軽く塩・こしょうして小麦粉をまぶす
６Ｐチーズは縦半分の三角形に切る 小麦粉をまぶす
新じゃがは皮をむきくし型に６から８等分する
スチーマーにいれレンジで１分チンする
-
- 3
- 下味に塩・こしょうする
小麦粉をまぶす
ゴーヤは縦半分に切り種を取り５ｍｍ厚さに切る
バジルは葉を３,４枚洗ってよく水気を取る
-
- 4
- フリッターの衣を作る
卵白１個分を泡立てメレンゲを作る ぴんと角が立つまであわ立てる 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせてふるう
少しずつ水を入れて溶く
ホットケーキの固さ位
-
- 5
- メレンゲの中に入れて泡がつぶれない様さっくり混ぜ合わせる 塩をひとつまみいれる
この衣を素材に絡ませて１７０度の油で揚げる
膨らむので揚げ油はたっぷり使う
-
- 6
- 浮いてきたら焦がさないように白いうちに取り出す
ゴーヤやバジルはあまりたっぷり衣を付けない
色がわかるように
おいしくなるコツ
白くあげること 下味は衣に塩が入っているので薄めに 薄いときは食べるとき振るようにする 貝柱は丸く・チーズは三角にとか形も面白くあげてください
ゴーヤは結構アクセントになります
きっかけ
ビールに合うかるーい白いレシピを考えました
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