材料（２人分）
- 鯛の刺身（さくで）
- 片身
- 昆布だしの素
- １袋
- 米酢（鯛の昆布だしを洗う）
- 大匙３
- 醤油（鯛を切ってつけ込む）
- 大匙２
- 玉葱
- 半個
- ベビーリーフ
- 片手いっぱい
- ルッコラー・イタリアンパセリ
- 適宜
- 塩・こしょう
- 少々
- ゆずこしょう
- 小匙１
- ヴァージンオイル
- 大匙１
- 米酢
- 大匙１
- 梅干
- １個
- 砂糖
- 少々
作り方
-
- 1
- 鯛の刺身（柵）は昆布だしをまぶしてラップに包み冷蔵庫で３時間おきます
昆布締めにしてもいい
取り出して酢で洗い刺身ぐらいに切り醤油につけます
-
- 2
- 玉葱は縦に薄くスライスし水につけさらし水気を切っておく
ベビーリーフは洗って水気を切っておく
水菜は葉っぱのみ食べやすい大きさに切り洗って水を切る
-
- 3
- ルッコラも食べやすい大きさに切り洗って水を切る
イタリアンパセリは葉っぱのみちぎって洗う
野菜の水気をよくとってボールにいれ塩・こしょう少々する
-
- 4
- その中にヴァージンオイル・米酢・ゆずこしょうを入れ手でよく混ぜなじませる
鯛を醤油から上げて野菜にサット混ぜる
-
- 5
- 梅干の種を取り皮をみじんに切り砂糖を入れ包丁でよくたたく
器に鯛と野菜を盛り付け天に梅干を乗せる
おいしくなるコツ
鯛の下ごしらえを丁寧にしてください 醤油から上げるときは身についた醤油はふき取らないでそのまま混ぜてください 調味梅干を使うときは砂糖は入れないでください
野菜は青紫蘇などもいいです
きっかけ
梅味を加えて和風に夏向きに作りました
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