簡単手間なしクラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりはよく洗い、3%の塩水で砂抜きしておく。
   玉ネギ、ニンジン、ジャガイモ、ベーコンは1cm角に切る。
   ジャガイモは水にさらしておく。

2. 2

   小鍋にあさりと白ワインを入れ、蓋をして蒸し煮にする。
   　
   殻をはずしておく。
   飾り用に殻つきを少しとっておく。
   白ワインのスープはとっておく。

3. 3

   鍋にバターをとかし、ベーコン、玉ネギ、ニンジン、ジャガイモを炒める。
   軽く火がとおったら、小麦粉を入れて炒める。

4. 4

   ３の鍋にコンソメスープを半量だけ入れてかき混ぜる。
   小麦粉が溶けたら、残りを入れてかき混ぜる。

5. 5

   ４の鍋に牛乳を入れ煮る。
   とろみがついたら２のあさりと白ワインを入れ、塩胡椒で味を調えパセリを入れて混ぜる。
   器に盛って完成。