お役立ちレシピ　柔らかーい千切りレシピ・作り方

Name: お役立ちレシピ 柔らかーい千切り
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 切り干し大根（せんぎり） 75グラム; すし揚げ 2枚; だし ５００ｃｃ; 酒 大匙１; 砂糖 小匙１．５; みりん 小匙1; 薄口醤油 大匙1; 塩 少々

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約30分
300円前後

いとゆふ

久しぶりで千切りを炊こうと思いました
母直伝です　本当に千切りが柔らかく美味しいです

材料（5人分）

切り干し大根（せんぎり）: 75グラム

すし揚げ: 2枚

だし: ５００ｃｃ

酒: 大匙１

砂糖: 小匙１．５

みりん: 小匙1

薄口醤油: 大匙1

塩: 少々

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作り方

1

千切りは水できれいに洗いよくしぼって水を切る
三角おにぎりのような形にして固く絞る
揚げは薄く端から切る
2

鍋にだし（だしの素と水でもいい）を入れ沸騰したらあげをいれ少し煮て千切りをいれ箸でよくばらす
少し火を弱くして１０分位煮る
3

食べてみて柔らかかったら酒・砂糖・みりん・塩・薄口醤油をいれ弱火で１０分位煮る
器に盛る

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

切り干し大根は新しいものを買う　説明には２０分ぐらい水に浸けると書いてあるものが多いが洗ってすぐ水気をよく絞るほうが柔らかくなり味も抜けない

きっかけ

母の炊く千切りはいつも柔らかく美味しかったので炊き方を聞くと目からうろこでしたテレビでその当時有名な日本料理の先生が作られていたそうです

公開日：2011/04/08

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このレシピを作ったユーザ

いとゆふ後期高齢者の二人暮らしです食べる分量も減ってきました　少量でも栄養価の高いもの　目先が変わって食べやすく食欲の出る食事作りをと思っていますしばらく投稿から遠ざかっていましたが食事作りに意欲が出る様投稿を再開しました簡単で美味しいレシピの投稿と皆さんのレシピを参考に作りたいと思っています時々ブログ書いています http://itoito013.blog.fc2.com/imgs/