きのこリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥ポルチーニは水で戻しておく。
   戻し汁は使うのでとっておく。
   マッシュルームはスライス。
   
   戻し汁＋水で６００ｃｃを火にかける。
   沸騰したら固形ブイヨンを入れる。

2. 2

   別の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ中火で炒める。
   香りがでてきたら、玉ねぎをいれ透き通るまで炒める。
   ポルチーニとマッシュルームを炒める。

3. 3

   洗ってない米をいれ半透明になるまで炒める。
   白ワインを入れアルコール分を飛ばす。
   ブイヨンを半量入れて強火～中火で焦げないように木ベラでかき混ぜながら煮る。

4. 4

   米が水分を吸ったら、おたまで１杯づつブイヨンを入れて様子をみながら煮る。
   米の芯が残るくらいまで煮えたら、バターと粉チーズを入れてかき混ぜる。

5. 5

   塩胡椒で味を調え、皿に盛りパセリと粉チーズ、粗挽き胡椒をあしらったら完成です。