里芋と味噌のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎを3mmぐらいの厚さで繊維を断つように切る。

2. 2

   里芋は皮を剥いて玉ねぎと同じぐらいの厚さに切る

3. 3

   鍋にバター、玉ねぎを入れ中火で火をつけ塩を軽くして炒める。

4. 4

   少し透明になってきたら里芋を入れ、焦がさないようにこまめに混ぜながら里芋に火を入れる。

5. 5

   底がくっついてくるのでこまめにまぜ、芋が少し透明になってきたら水を浸るくらいまで入れます。

6. 6

   沸騰したらアクを取り、ローリエを入れて10分煮る

7. 7

   火を止めて粗熱を取り、ローリエを取り除いてから、ミキサーにかける。

8. 8

   鍋に味噌を入れ弱火にかけながらピューレを少しずつ入れダマにならないように混ぜる。
   この時点で全体量が約600ｇぐらいです多いい場合弱火で水分を飛ばしてください。

9. 9

   飲みたい分だけ鍋に入れ牛乳をピューレの4分の1入れ、塩胡椒で味を整えて完成です。