ヴィーガン・全粒粉100%の塩パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヴィーガンバターを4等分(15×4)し、ラップに包んで冷凍庫に入れておく

2. 2

   ボールに全粒粉を入れて、真ん中にくぼみを作る

3. 3

   くぼみに甜菜糖､ドライイーストを入れて、ボールの1番端に塩を入れる

4. 4

   くぼみめがけて豆乳を入れて、ヘラで混ぜ合わせる
   
   ぼろぼろしてきたら手で捏ねる

5. 5

   まとまってきたらココナッツオイルを入れて15分捏ねる

6. 6

   ボールにラップをかけて、夏なら40分、冬なら1時間､常温で発酵させる

7. 7

   発酵が終わったら軽く捏ねて(ガス抜き)、生地を4等分する

8. 8

   4等分した生地を2等辺三角形に伸ばす

9. 9

   底辺の部分にヴィーガンバターを乗せる

10. 10

    ヴィーガンバターを乗せた部分からくるくると巻いて､岩塩をひとつまみ乗せる

11. 11

    4つ全て形成し終わったら、軽く濡らしたラップをかけて、夏なら40分、冬なら1時間常温で発酵させる

12. 12

    発酵時間が残り10分になったら､オーブンを180℃に予熱し始める

13. 13

    発酵が終わったら、180℃のオーブンで15分焼く