手こねパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 体脂肪乳と水を加える。ドライイーストをふり入れ、そのままドライイーストが溶けて沈むまでおく。
2. 2 保存容器に粉類を入れ、混ぜる。1を8割ほど加え、粉っぽさが少し残るくらいまで混ぜる。
3. 3 粉けが多いところに残りの1を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4. 4 生地を奥側から手前に指先で折り畳み、ギュッと押し込むようにする。同様に生地の表面がなめらかになるまで折り畳み続け、1つにまとめる。
5. 5 室温に置いていたバターを加え、手で握るようにしてバターがなじむまでもみ混ぜる。
6. 6 生地の表面を両手で引っ張るようにして1つに丸め、保存容器のふたをする。冷蔵室に入れ、生地が2倍にふくらむまで約一晩おく。
7. 7 オーブントースターにアルミホイルを敷く。パンを5個焼く場合、生地の1/4量を取り分ける。保存容器のふたの上に置いて5等分に切り、間隔をあけて並べる。約11分焼く。