名古屋風　台湾焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニラは3㎝ぐらいに切る。
   茎の固い部分と葉を分けておく
   にんにくは横方向にスライスし爪楊枝を使い目を取り除きます。

2. 2

   唐辛子は種を取り出し、小口切りにする。

3. 3

   Aの材料を混ぜ合わせておきます。

4. 4

   フライパンをよく熱しサラダ油を入れ、もやしを強火でさっと炒めます。この時、塩胡椒を使わないのが大事です。塩に当てると水が出やすくなってしまいます。炒めたら一度取り出す。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れ、弱火で豆板醤　にんにくを入れ炒め、香りを出す。香りが出たら中火にし豚ひき肉　唐辛子を入れ炒め、挽肉の色が変わり油が澄んでくるまで炒めたら、一度取り出す。

6. 6

   フライパンを軽く拭き、袋から出した焼きそばを広げ、中火で焼いていきます。暫く焼いてちょっと焦げてきたら麺を混ぜ合わせ、隅に寄せます。

7. 7

   フライパンの空いた場所に、先程取り出した、にんにく　豆板醤　挽肉を戻しAの調味料と混ぜ合わせてから、麺に絡めて炒めます。

8. 8

   最初に炒めたもやしを戻しニラの茎を入れ、塩胡椒で味を整え、少し炒め最後にニラの葉を入れ、混ぜ合わせ完成です。