お正月らしい「金柑の甘露煮」～花形～レシピ・作り方

Name: お正月らしい「金柑の甘露煮」～花形～
Total time: 30 min
Yield: 2～3
Ingredients: 金柑 10～12個; 砂糖 大4～5; 水 小鍋に金柑を入れひたひたになる量

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約30分
500円前後

食治家(しょくじや)

■2021年/あけましておめでとうございます■
みなさまにとって実りある年であり、金運の花が咲きますよう願いをこめて。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

材料（2～3人分）

金柑: 10～12個

砂糖: 大4～5

水: 小鍋に金柑を入れひたひたになる量

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作り方

1

(注1)2日かけて仕上げます
(注2)砂糖の量は金柑のサイズにより調整
2

■1日目/下処理■
3

煮る前日に金柑をよく洗い
一晩水に浸けておく
4

■2日目/金柑を煮る■
5

一晩つけた水を処分し、
つまようじで金柑に5～6箇所穴をあける
6

縦に切り目をいれる

目安は8～10本
(大きさにより異なる)
7

小鍋に金柑を入れひたひたになる
分量の水を加え煮る(中火)
8

沸騰したら砂糖を加え約30～40分
コトコト煮る(弱火)

途中、あくを取り除きながら
煮てください
9

煮汁にとろみが出れば仕上がりのサイン

火をとめ冷ましたら完成

■写真■
切り目を強調するため
あえて1つだけ平たくして撮りました

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

一晩、水にさらすこと。丁寧にあくを取り除くこと。焦がさないこと。

きっかけ

おせち料理にも入る金柑は、金運アップの黄色を意とするだけでなく。冬の疲れがちな体を元気に保つビタミンCがたっぷり！お湯割りや紅茶に入れたり、お餅やトーストにのせたりと万能です。

公開日：2021/01/01

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食治家(しょくじや) 〜返レポはお休みしております〜【食で】心身とも健康な毎日を【主な投稿】簡単・栄養・調味・咀しゃく【使用道具】フライパン26・28㎝、片手鍋18㎝、両手鍋26・28㎝、三温糖、減塩醤油、塩【資格】食育指導 ■初心者でも無理なく調理/減塩/その他、冷凍食品やレトルトなど市販品の活用を投稿 ■「楽しておいしい」「生理」はシリーズで展開！上記ワードでご検索ください。