カポナータ☆野菜たっぷりトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベーコンは2㎝幅に切る。
   賀茂なすはところどころ皮をむき、縦4等分して1㎝幅に切る。
   パプリカは長さ3㎝、幅7㎜に切る。
   にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油をとにんにくを入れ、中火にかける。香りがしてきたら、ベーコンと賀茂なす、塩を入れ、2〜3分炒める。水を加え、5分程煮込む。

3. 3

   カットトマト缶、冷凍いんげん、パプリカを加え、3〜4分煮てできあがり。
   ※いんげんは沸騰したお湯で2分ゆで、3㎝幅にカットし、冷凍ストックしたものを使いました。