赤紫蘇入り梅干し漬け☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黄色くなった南紅梅をやさしく洗い、水に3時間浸ける。

2. 2

   ザルにあけて水を切って、楊枝でへたを取り、酢で洗う。

3. 3

   漬け物容器に塩を100gくらい敷き、梅と塩を交互に入れ、最後に残った塩を入れ、5kg くらいの重石をのせる。

4. 4

   2～3日して梅酢が上がって来たら重石を半分にする。

5. 5

   赤紫蘇を洗い、水気を切って、塩の半分を振りかけて揉んであくを絞り、もう１度残りの塩を振りかけて揉み、あくを絞る。

6. 6

   5を4に入れ、重石を2kg くらいのせ、1ヶ月程漬けておく。

7. 7

   梅雨が明けたら、天日に3日干す。（赤紫蘇も軽く絞って干す。）