塩分12％で紫蘇なし梅干し☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黄色くなった南紅梅をやさしく洗って、水に3時間浸け、水を切る。

2. 2

   梅のへたを楊枝で取り、酢で洗う。

3. 3

   漬物容器の底に多めに塩を振り、梅と塩を順に入れていく。

4. 4

   最後に残った塩を入れ、5㎏くらいの重石をのせて梅酢があがるのを待つ。

5. 5

   2～3日して梅酢が上がったら、重石を半分にして1ヶ月程漬けておく。

6. 6

   梅雨明けしたら、天日に3日干して、完成。